Scones de Parmesano y Pesto
Estos deliciosos panecillos típicos ingleses son irresistibles: esponjosos pero compactos, se deshacen fácilmente gracias a la incorporación de mantequilla congelada. Con una suave corteza ligeramente crujiente, esta versión con coco y parmesano es simplemente única.
Ingredientes
Para los Panecillos:
- 350 g de harina
- 200 g de parmesano
- 2,5 g de sal
- 2 cdtas de polvos de hornear
- 110 g de mantequilla congelada
- 125 g de descarte de masa madre
- 1 huevo
- 100-150 g de leche
- 10 g de pesto (opcional)
Para Pincelar:
- Parmesano rallado a gusto
- Leche
Paso a Paso
1. Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezclar ingredientes secos
- En un bol, mezcla la harina, la sal y los polvos de hornear.
3. Rallar la mantequilla congelada
- Ralla la mantequilla congelada directamente sobre la mezcla de ingredientes secos.
4. Mezclar secos y reservar
- Mezcla suavemente para integrar la mantequilla con los ingredientes secos. Reserva.
5. Mezclar ingredientes húmedos
- En otro bol, combina el descarte de masa madre, el huevo y la leche.
6. Juntar las mezclas
- Incorpora la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de secos. Mezcla hasta formar una masa homogénea, sin amasar demasiado.
7. Formar la masa
- Extiende la masa en forma de cuadrado o disco grueso, aproximadamente de 2 cm de alto.
8. Cortar los panecillos
- Corta la masa en porciones triangulares, cuadradas o circulares según prefieras.
9. Pincelar con leche y parmesano
- Coloca los panecillos en una bandeja para horno. Pincela la superficie con leche y espolvorea parmesano rallado a gusto.
10. Refrigerar
- Lleva los panecillos al refrigerador durante 1 hora para que mantengan su forma al hornearse.
11. Hornear
- Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditos y crujientes por fuera.
12. Servir
- Sirve los panecillos tibios y disfruta su sabor irresistible.
¡Perfectos para acompañar una ensalada, sopa o como snack salado en cualquier momento del día! 🫖🥐