Como empezó este viaje sin retorno

Mi amor por el pan

Hace unos 15 años se me cruzó por la web un blog que hablaba de “sourdough” me llamó la atención que había otra forma de hacer y entender el pan, por qué se llamaba “sour” “dough” que lo hacía tan especial…en ese entonces, sufría constantemente de molestias y dolores de estómago que no sabía por qué se producían, así empecé a estudiar, leer, ver videos, recetas, procesos… hasta que me animé a intentarlo en medio de mi ajetreada vida de publicista. Parecía paradójico, pensar que iba a lograr hacer pan con tiempos tan prolongados, cuando para mi todo era para ayer, todo era rápido y todo con una dosis de estrés que me pasaban los días por encima.

A pesar de que mis primeros intentos fueron realmente fatales, cada vez me atrapó más el tema, seguí estudiando y aprendiendo.


Cuando por fin destapé la olla y apareció ese mágico momento, nunca más dejé de hacer pan. Es mi terapia, es darnos el más rico de los gustos. Poder comer pan hecho en casa con un sabor inigualable y una corteza crujiente es un premio y un privilegio.


Pero tan posible de tener! Sólo hay que querer.

mis viajes panaderos

  • Krume Backer - Panamá

    A Natalie Salzmann la conocí cuando la entrevisté en mis lives en Instagram. Luego viaje a conocer su panadería en Panamá y tuve el honor de trabajar con ellos y conocer por dentro su maravilloso obrador.

  • Panic, Madrid

    Javier Marca me recibió en Panic, Madrid. Para mi, sin duda, una de las mejores panaderías a de la cuidad española. Uno de los pocos que se atrevió a comentar a los medios españoles que el pan ya no tenía sabor a pan, así, de frente, sin envoltorios. Me encanta!!!!

  • La Valiente, Buenos Aires

    Germán Torres, creador de Salvaje Bakery y posteriormente La Valiente, me recibió en San Isidro, Buenos Aires. Su pasión por el pan y su verdadero amor por el centeno me inspiró a seguir aprendiendo.

  • El Pan de la Chola, Lima

    A Jonathan Days lo visité en un viaje a Lima, tuve el honor de recorrer su panadería, mientras me contaba su historia, que es una verdadera inspiración.